Tradicija

illycaffè: podjetje, družina in mesto

Ko je Francesco Illy med 2. svetovno vojno kot madžarski vojak prvič prispel v Trst, je pomislil, da je to mesto idealno za poslovanje s kavo: večjezično mejno pristaniško mesto s skladišči, zavarovalnicami in usposobljenimi inženirji za razvoj različnih naprav; mesto, v katerem je veliko starih kavarn – križišče družbe in kulture, popolno mesto za predelavo surovin iz daljnih dežel v izdelek, ki se bo podal na pot po svetu.

Leta 1933 je Francesco Illy v Trstu ustanovil svoje podjetje za proizvodnjo kave in prodajo. Zato je Trst postal edino mesto na svetu, v katerem se je izvajal celotni postopek proizvodnje kave, dandanes pa je mednarodno priznan kot središče za najpomembnejše raziskave na področju kave in testne laboratorije.

Od svoje ustanovitve je podjetje illycaffè v družinski lasti – Ernesto, Francescov sin, je bil predsednik podjetja 42 let, zdaj pa ga vodi njegov sin, Andrea. Andrea je podjetje usmeril na pot internacionalizacije, inovativnih postopkov, nenehnega stremenja h kakovosti in razširjanja kulture kave.

1933-2007: zgodovina inovacij

1933 Francesco Illy ustanovi podjetje v Trstu.

1935 Francesco Illy oblikuje in patentira napravo »illetta«, predhodnico modernih aparatov za pripravo kave, ter vakuumsko metodo pakiranja, revolucionaren sistem za ohranjanje mešanice, ki je v 30. letih prejšnjega stoletja omogočal transport kave po celotni Italiji.

1939 Podjetje illycaffè predstavi kulturo kave Severni Evropi. Nizozemska in Švedska sta prvi državi, ki odkrijeta aromo in užitek koncentrirane kave v majhni skodelici.

1947 Podjetju se pridruži Francescov sin Ernesto, diplomirani kemik, ki svojo strast do znanosti in tehnologije v podjetju še okrepi s sodelovanjem z drugimi podjetji, znanstvenimi centri ter univerzami.

1957 Izgradnja enote za proizvodnjo pločevink, s katerimi lahko podjetje neposredno nadzoruje aromo in okus kave ter zanju tudi jamči. Ustanovljena sta tudi prvi kemični laboratorij podjetja ter začetna proizvodnja kave za domačo uporabo v manjših okroglih pločevinkah, ki vsebujejo mleto kavo illy.

1965 Podjetje svoj sedež preseli v svoje sedanje prostore na ulico Via Flavia v Trstu, kjer so tudi prostori kemičnega laboratorija, proizvodnje kave in embalaže ter postopka pakiranja.

1974 Podjetje illycaffè je prvo podjetje v svetu, ki proizvaja posamezno pakirane odmerke kave – posamezne kavne tablete za preprosto, varno in hitro pripravo kave kavarniške kakovosti doma ali v pisarni.

1988 Podjetje illycaffè patentira digitalno napravo za sortiranje, ki zagotavlja popolna zrna prek »fotografiranja« njihove oblike in barve.

1991 Oblikovalec Matteo Thun po ideji Francesca Illyja ustvari značilno belo espresso skodelico illy, ki predstavlja sintezo lepote in funkcionalnosti. Istega leta je ustanovljena nagrada Brazil Award, ki se letno podeljuje pridelovalcem brazilske kave za najbolj kakovostno zeleno kavo. V Braziliji je ustanovljen tudi laboratorij za nadzor kakovosti Assicafè.

1992 Proizvodnja prve serije skodelic v zbirki illy.

1996 Umetnik James Rosenquist oblikuje sedanji logotip podjetja illy – rdeč kvadrat, v katerem je s štirimi nežnimi belimi potezami zapisano ime blagovne znamke.

1998 Podjetje illycaffè v znanstvenem parku Area Science Park v Trstu ustanovi AromaLab, v katerem se prepoznavajo, raziskujejo in mapirajo posamezne arome, ki sestavljajo okus kave.

2000 Ustanovitev Univerze kave, kjer se bariste in ljubitelji kave učijo umetnosti ter kulture kave, od zrna do skodelice.

2002 Projekt In Principio, sodelovanje podjetja illycaffè s fotografom Sebastiãom Salgado, se začne v Braziliji. Nato se projekt pomakne v Indijo, Etiopijo in druge države proizvajalke kave.

2003 Začetek projekta koncepta kavarne illy – verige kavarn v italijanskem slogu. Do konca leta 2005 se odpre 50 kavarn v Italiji in več kot 130 kavarn v sedmih državah po celem svetu. Kavarne so zdaj poznane kot »espressamente illy«.

2006-2007 Po sistemu serviranja kave in sistemu E.S.E podjetje illycaffè oblikuje nov inovativen sistem Iperespresso, namenjen pripravi »nove generacije« espressa kavarniške kakovosti doma ali v pisarni.